lecitina - significado y definición. Qué es lecitina
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Qué (quién) es lecitina - definición

LECITINA
Lecitina de soja

Lecitina         
f.
Substância viscosa, contida nos ovos, no cérebro e noutras matérias animaes.
(Do gr. lekithos)
lecitina         
sf (lécito1+ina) Biol Cada um de vários fosfolípides amilóides higroscópicos, largamente distribuídos nos animais e vegetais, em especial no tecido nervoso, que formam soluções coloidais em água, têm propriedades emulsificantes, umectantes e antioxidantes e são ésteres de colina dos ácidos fosfáticos, libertando por hidrólise ácidos graxos, glicerina, ácido ortofosfórico e colina.
Lecitina         
thumb|450px|Estrutura da fosfatidilcolina ou lecitina

Wikipedia

Lecitina

A lecitina é a designação dada a uma mistura de glicolípidos, triglicéridos e fosfolípidos (por exemplo: fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina e fosfatidilinositol). Contudo, em bioquímica, o termo lecitina é, usualmente, utilizado como sinónimo de fosfatidilcolina pura - um fosfolípido que constitui o principal componente da fracção fosfatada que se obtém da gema de ovo (em grego: lekithos - λεκιθος, de onde deriva o nome do composto) ou de grãos de soja e girassol de onde é extraída por meios mecânicos ou químicos, utilizando hexano.

A lecitina é comercializada, em elevado grau de pureza, como suplemento alimentar e para uso médico.